Para quem tem máquinas Nespresso

os novos cafés são maravilhosos.

O do Brasil então é inacreditável. Experimentem!

(Fotos : India, Brasil e Colombia)

Um dos meus pratos favoritos, Moamba

Sempre gostei de provar coisas diferentes e foi com a mente muitooooo aberta, que provei Moamba pela primeira vez, ainda namorava com aquele que hoje é o meu maridão.O aspecto é qualquer coisa de.... diferente, digamos assim. Mas depois da primeira garfada, fiquei totalmente fã e hoje em dia faço muitas vezes em casa e a minha Moamba, nada fica a dever à do restaurante onde costumavamos ir. ( olha aí a modéstia)

É um pouco trabalhoso mas vale bem a pena.

Para nós os dois os ingredientes:

meio frango cortado em pedaços

óleo de palma

cebola picada

caldo de galinha

1 lata grande de preparado de Moamba

4 quiabos

sal qb

Coloca-se o óleo de palma numa frigideira e frita-se o frango de modo a ficar quase pronto. 

Depois num tacho pomos a cebola picadinha, juntamos o frango e algum do óleo utilizado na fritura.

Com o lume bem baixinho, deixamos a cebola ficar douradinha, mexendo sempre. Juntamos em seguida a lata da moamba, os quiabos ( eu cortei 2 às rodelas e os outros 2 cortei ao meio tipo batatas fritas), o caldo de galinha e um pouco de sal. Tapar e deixar estufar com o lume bem baixinho para não pegar no fundo e para o frango absorver os sabores da cebola, dos quiabos. 20 minutos é suficiente (não se esqueçam de mexer de vez enquando)

Entretanto virei-me para a minha Bimby para fazer o pirão e o funge que são os acompanhamentos.

Pirão

Ingredientes

100gr de farinha de milho

350 gr de água

Preparação

Junta-se tudo no copo 8 minutos, temperatura 100, velocidade 3

Funge

Ingredientes

300 de farinha de fubá

600 de água

Preparação

Coloca-se a água 10 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1

Findo o tempo, junta-se a farinha toda de uma vez e 30 segundos velocidade 6.

O funge é super pegajoso, por isso o ideal é fazer o pirão primeiro.

Para retirar o funge do copo, molhar a espatula primeiro, pois assim não agarra tanto.

Tanto o pirão e o funge, não têm qualquer sabor comidos a seco, mas junto com o molhinho minhas amigas, é de chorar por mais, por isso não se esqueçam, se experimentarem, coloquem muito molho por cima de tudo!!!

Depois é só comer e comer e comer. 

Eu ontem tava com uma barrigada que nem vos conto.

Para quem gostar e se atrever, juntar umas gotinhas de gidungo no molho.

A Moamba

O Pirão

O Funge

Absolutamente delicioso. Bom apetite ;p

Bolo de bolacha Bimby

Ingredientes
2 pacotes de bolacha Maria ( usei pacote e meio)
1 chávena grande de café recém feito ( mas deixar arrefecer)
Para o creme
150 gr de margarina à temperatura ambiente
175 gr de açúcar 
1 gema de ovo
1 colher de sopa de sopa de café (do mesmo que se vai usar para molhar as bolachas)

Preparação
Preparar primeiro o creme.
No copo da Bimby colocar o açúcar e triturar em velocidade máxima até que fique em pó.
Juntar a margarina e bater durante 30 segundos em velocidade 4-5.
Juntar a gema de ovo e a colher de sopa de café e bater durante mais 30 segundos na mesma
velocidade.
Depois é so embeber as bolachas no café para formar uma flor e colocar o creme, depois mais uma camada de bolachas, outra de creme, aí por diante até acabar o creme. Polvilhar com bolacha moída, ou chocolate em pó, ou bolinhas coloridas.Levar ao frigorifico pelo menos 1 hora antes de servir.Eu gosto com pouco creme, para não ficar enjoativo. Gosto imenso deste bolo mas raramente o como fora, porque me sabe sempre muito a manteiga já retardada.

Bom Apetite ;)

Strogonnof de Frango Bimby

Ingredientes

500 gr de peito de frango cortado em tiras finas
200 grs de cogumelos laminados ( eu uso sempre cogumelos frescos, cortados às tiras, o sabor é totalmente diferente)
1 pacote de natas ou 1 yougurt natural
1 cebola
1 dente de alho200 gr de leite
100 gr de vinho branco
1 colher de sobremesa de mostarda
50 gr de azeite
30 grs de farinha
sal e pimenta preta a gosto


Preparação:
Deite o azeite no copo e programe 3 min Temp Varoma na vel 1. Deite a cebola e o dente de alho no copo e programe 8 seg na vel 3½ . Em seguida refogue 5 min temp 100° na vel 1.
Coloque a borboleta,  deite as tiras de frango (passadas pela farinha) e os cogumelos e salteie no refogado durante 3 min temp 100. na vel 1. Quando terminar o tempo acrescente o vinho branco e o sal e cozinhe 5 min, temp 100° na vel 1.Adicionar o leite, as natas (ou yougurt), a mostarda, rectifique os temperos e deixe apurar 5 min, temp 100° na vel 1 .

Já no recipiente onde vai servir, polvilhar com salsa e juntar azeitonas.

Servir com batatas fritas.

( já viram que lindas ficam as batatas na actifry?)

Bom apetite ;)

Trança bolonhesa Bimby e actifry

Uma refeição diferente mas muito saborosa.

Para a carne à bolonhesa

500 gr de carne picada
50 gr de azeite130 gr de cenouras (3 cenouras aprox.)100 gr de cebola
120 gr de cogumelos
2 dentes de alho
500 gr de tomate
2 caldos de carne ou sal
1 folha de louro
pimenta e oregãos q.b.
Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, os cogumelos e pique 10 seg, vel. 5 .
Junte o tomate (eu faço com tomate pelado de lata)- 15 seg, vel. 7.
Junte o azeite e programe 10 min, temp. 100º, vel. 2. A seguir adicione a carne picada, os caldos e as especiarias, descendo o que se encontra nas paredes do copo. E programe 10 min, temp. 100º, vel. colher inversa.

Deixar arrefecer por completo.

Para a trança

1 massa folhada de compra

1 ovo batido.

Montagem. 

Abrir a massa folhada. Deixar no meio um rectangulo para colocar a bolonhesa e depois cortar o restante às tiras.

Colocar a carne no meio e polvilhar com queijo ralado.

Em seguida entrançar as tiras por cima da carne de modo a fazer uma trança.

Colocar na actify, sem a peça do meio, e pincelar com o ovo batido. Programar 40 minutos.

Se começar a ficar muito queimada tapar com papel de aluminio.

Servir com esparguete branco.

Bom apetite ;)

Carne de vaca guisada com massa de ninhos na Bimby

Nada mais simples este prato que faço tanta vez, carne guisada com massa. 

Mas quis partilhar convosco porque o molho nunca me tinha saído tão bom, tão espesso. Quando faço da maneira tradicional, fica o molho aguado mas desta vez... que delicia!

Ingredientes

700g de carne de vaca
200g de massa ninhos

1 cebola
2 dentes de alho
60g de azeite
1 dl de vinho branco
1 colh sopa de colorau
1 folha de louro
1 cenoura às rodelas
ervilhas congeladas
Salsa picada qb
Sal e pimenta qb

Preparação:
Corte a carne em cubos, deite-os para uma tigela, tempere com sal e pimenta, junte o colorau, o louro e o vinho branco e envolva bem.
Descasque a cebola e os alhos, corte-os em pedaços, deite-os para o copo, junte o azeite e ligue na vel 6 durante 5 seg.
Junte a carne com a marinada e programe a 100º durante 40 min na vel 1, colher inversa. Mexer de vez em quando com a espátula.
Adicionar 4.5 dl da água e a massa, a cernoura e as ervilha, retifique o sal e mantenha a 100º e na vel 1, colher inversa durante mais 10 min.Adicione mais um pouco de água se necessário, verifique a cozedura da massa, deite para uma travessa e sirva de imediato polvilhado com salsa picada.

Ficou fantástico.

Bom Apetite :)

Arroz doce na Bimby

Arroz doce é a sobremesa preferida do homem cá da casa, mas não foi fácil acertar com a textura certa. Ele não gosta nem demasiado seco, nem demasiado aguado e tem de ficar muito cremoso.

Tentei fazer algumas vezes de forma tradicional mas nunca saía bem e desisti.

Quando comprámos a Bimby e no livro tinha uma receita de arroz doce, experimentei logo mas saiu muito aguado :( 

Depois de algumas tentativas e alguns ajustes à receita finalmente consegui.

Vou colocar a receita original para o caso de gostarem de arroz mais aguado e a bold as alterações que fiz.

Ingredientes:
1 l de leite /8 dl de leite
130 gr de arroz carolino /150gr de arroz carolino

1 casca de limão
1 pau de canela
1 pitada de sal
150 gr de açucar/120gr de açucar
4 gemas de ovo
Preparação:
Coloque no copo todos os ingredientes, excepto o açucar e os ovos. Programe 50 minutos em colher inversa, temp 90º.
Quando terminar, junte o açucar e deite as gemas em fio, previamente desfeitas com um pouco de leite e programe 10 minutos à mesma temperatura e velocidade.
Deite num recipiente grande (o que fiz) ou em taças pequenas e quando estiver frio, polvilhe com canela.

Ora cá está.

Bom Apetite :)

Sei que

tinha umas receitas prometidas mas como não tirei foto fica para uma próxima vez. É que eu quando visito outros blogs de culinária gosto de ver o resultado.

Em baixo estão duas receitas novas. 

Bom apetite.

Bolo de laranja Bimby e MFP

BOLO DE LARANJA

1 laranja descascada
210 gr de açúcar
3 ovos
70 g óleo 170 gr de farinha
1 c. chá fermento 
Colocar a laranja no copo da Bimby e programar 30 seg, vel 5 - 9.
Colocar a borboleta e colocar os ovos e o açúcar e bater 6 min, vel 3.
Adicionar o óleo e misturar alguns segundos.
Introduzir o fermento e a farinha e bater 30 seg, vel 3. Se não estiver bem misturado ajude com a espátula.
Deitar a mistura na cuba da MFP Programa de bolo. O meu programa tem a duração de 1:25m sendo que os primeiros 15 são para amassar mas não faz mal, até fica o bolo mais fofo. Depois é só esperar, sentir o cheirinho a laranja a inundar a cozinha e comer.
Ficou muito fofo e humido, quase como se fosse mal cozido. Uma delicia, cá em casa adoraram.
O meu ficou assim e como vêem já levou um desbaste e pêras...Bom apetite

Tiramissu de Morango na Bimby

Ingredientes:
1 embalagem de queijo mascarpone
500 gr de morangos
1 ou 2 pacotes de natas
4 colheres sopa de açúcar
1 pacote de palitos de champanhe
80gr de açúcar
calda de açúcar (1 dl água com 4 colheres de sopa de açúcar)Preparação:

1) Fazer a calda de açúcar
colocar a água e o açúcar, tem 100º , veloc 1, 5minut
reservar

2) triturar metade da quantidade dos morangos vel 6, 8 segundos

3) Bater o queijo mascarpone com o açúcar vel 4, 10 segundos
4) Juntar os morangos triturados ao queijo vel. 5, 10 segundos
Reservar

5) Bater as natas com as 4 colheres de açúcar vel. 3 1/2 , 2 min


MONTAGEM
Molhar os palitos na calda de açúcar e colocar no fundo da travessa
colocar o creme dos morangos, de seguida fazer uma camada de morangos fatiados
Novamente uma camada de palitos, outra de creme de morangos, morangos fatiados e por fim as nata datidas em chantily
Decorar a gosto.Vai ao frio durante 1 hora
Servir.

O meu ficou assim e durou muito pouco tempo :p

Bom apetite.

Arroz de polvo no bimby e sem ser na bimby.

Nham nham nham, gosto tanto de polvo.

Na Bimby:
Ingredientes:
1 polvo cozido (reservar a água)
350 gr. Arroz agulha

30 gr. de azeite
1 cebola média
2 dentes de alho
300 gr. de tomate
Coentros
sal e pimenta q.b.

Colocar o azeite no copo e programar 3 min. Temp. Varoma, Vel. 1½.

Juntar a cebola e os alhos e pique 10 seg. Na Vel. 3½. Quando terminar adicionar o tomate e programe 7 min. Temp. 100° na Vel. 1½.

Juntar o polvo cozido cortado em pedaços, temperar a gosto e programe 7 min. Temp. 100° na Vel. 1½.

No final do tempo juntar o arroz e programe 3 min. Temp. 100° na Vel. 1½.. De seguida, junte a água de cozer o polvo (reservada) acrescentando o resto de água até completar 800 gr. e programe 13 min. Temp. Varoma na Vel. 1½. Por fim salpique com coentros picados.


Dicas/Notas:

Pode-se cozer o polvo também na Bimby. Coloque-o dentro do cesto com 1 cebola, sem sal e com água a cobrir somente as lâminas.

Programe 30 min. Temp. Varoma na Vel. 1½.  

O meu ficou assim. Cozi o polvo à parte porque era grandinho ainda.

 Sem ser na Bimby:

Os mesmos ingredientes.

Faz-se um refogado com a cebola o alho e o azeite. Quando a cebola estiver transparente junta-se o tomate. 

Adiciona-se água da cozedura do polvo suficiente para cozer o arroz, junta-se o polvo cortado aos pedaços e tempera-se a gosto. ( eu nunca tempero a água onde cozo o polvo). Quem gostar pode juntar uma malagueta.

Este arroz deve ficar águado, chamado arroz malandrinho. 

Antes de ir para a mesa salpicar com bastantes coentros picados.

Bom apetite ;)

Tarte de pastel de nata na bimby e sem ser na bimby ;)

Fica tão boa, tão boa, tão boa. Fica mesmo a saber a pastel de nata mas muitooooo maiorrrrr :)

Ora na Bimby:

Massa:Folhada de compra (+barata)

Recheio:
400gr açucar
250gr agua
500gr leite
70gr farinha

6 gemas

Pré-aquecer o forno a 200º

-Juntar todo no copo da Bimby, e seleccionar: 40seg,vel 4

Depois colocar a borboleta e adicionar:
1 Pau de Canela
1 casaca de laranja ou limão

Programar:
18min, 90ºc vel 1 1/2

Colocar a massa na forma e picar.Colocar o recheio, retirar a casca de laranja ou limão e o pau de canela e vai ao forno.
Atenção!

Colocar o tabuleiro do forno o mais baixo possível, mesmo na ultima ranhura.
A minha ficou assim. Papou-se toda num instante.

 Sem ser na Bimby.

Massa folhada de compra na mesma 

6 colheres de sopa de açúcar,

- 1 1/2 colher de sopa de farinha maizena,
- 4 gemas,
- 500 ml de leite com umas gotas de baunilha.

Juntar o açúcar com as gemas e mexer. De seguida, juntar a farinha maizena e mexer tudo. Por fim, adicionar o leite frio com as gotas de baunilha e levar ao lume num tacho (antiaderente) e ir mexendo sempre com uma colher de pau até o creme engrossar.
Retirar e verter o preparado sobre a massa.
Levar ao forno a 180º durante 40 mns ou até ficar da cor dos pastéis de nata.

Bom apetite ;)

Chilli com carne na actifry

1 cebola picada finamente

1 ou 2 malaguetas também picadas

1 colher de medida de azeite

500gr de carne picada ( abrir o máximo a carne com um garfo por 

exemplo)

1 colher de sopa de coentros picados

Sal e pimenta

2 colheres de medida de polpa de tomate

350ml de caldo de carne

400gr de tomate pelado

1 lata grande de feijão encarnado, ou 400gr se cozerem em casa.

Colocar a cebola e as malaguetas na actifry, com o azeite distribuído por cima e cozinhar 5 minutos. Juntar a carne picada e cozinhar mais 5 minutos ou até a carne mudar de cor.

Misturar a polpa de tomate e os coentros em 2ooml de caldo de carne. Deitar na actifry, mexer com uma colher de pau e adicionar os tomates pelados. Cozinhar 25 minutos. Parei a maquina umas 2 vezes para mexer com a colher de pau de modo a cozinhar homogeneamente.

Juntar o feijão e o restante caldo de carne, cozinhar mais 5/10 minutos. Juntar mais caldo se necessário. Servir com arroz branco.

Eu como sou doida por coentros, ainda juntei uma mão cheia deles 

picados por cima antes de servir.

Ficou mesmo bom, a puxar à bebida como o caraças ;)

Bom apetite.

Açorda de camarão

Nos dias que correm, deitar fora pão que fica mais rijo está fora de questão por isso, ontem fiz uma açorda.

Precisei de:

pão rijo

miolo de camarão

delicias do mar

5 dentes de alho

coentros

1 ovo

azeite

Numa panela com água fervente e temperada de sal, cozer o miolo de camarão e as delicias do mar.

Num almofariz, pisar os alhos, coentros e sal grosso. Num tacho de barro ( ou noutro qualquer, eu é que gosto muito de usar o barro para estas coisas) deitar azeite e o preparado dos alhos  para saltear. Juntar o pão, cortado em pedaços pequenos e deixar ganhar alguma cor. Em seguida, adicionar aos poucos a água da cozedura do marisco. Atenção ao sal, se virem que fica muito salgado, podem sempre juntar água quente da torneira.

Quando o pão estiver desfeito e com a consistência que gostarem ( eu gosto mais aguada) juntam o marisco e envolvem. 

Desligam o fogão, polvilham com mais coentros picados e juntam um ovo cru. Na mesa é só mexer para misturar.

Ficou com este aspecto. 

Estava muito saborosa e pronto, aproveitou-se o pão e foi bem rápido.

Quiches

Para a festa dela fiz duas: uma de fiambre e cogumelos, outra de bacon e alho francês.

Fiambre e cogumelos

1 embalagem de massa quebrada

fiambre aos cubinhos

1 lata de cogumelos laminados

3 ovos

1 pacote de natas

queijo mozzarela ou parmesão ralado

sal e pimenta qb

Abrir a embalagem da massa, aproveitar o papel vegetal que tem e estender numa forma de tarte, preferencialmente daquelas que têm o fundo amovível. Picar com um garfo toda a massa.

Bater os 3 ovos com o pacote de natas e temperar de sal e pimenta.

Rechear a massa com o fiambre e os cogumelos e em seguida deitar o preparado dos ovos. Polvilhar com o queijo e levar ao forno até estar tostadinha. Desenformar só depois de fria.

Quiche de bacon e alho francês.

é igual à de cima mas o bacon fritei na própria gordura numa frigideira anti aderente. Quando estava dourado tirei e aproveitei a gordura para saltear o alho francês cortado às rodelas muito fininhas.

Tanto dá para entrada como para prato principal acompanhado com uma boa salada. É óptimo para sobras de frango assado por exemplo, salteado com manteiga e espinafres.

Bom apetite

Vários

na festa de anos dela fiz 2 quiches, mousse de ananás, mouse de chocolate. São coisas simples mas se quizerem eu posso colocar as receitas. Não devo é ter fotos, que andava tão cansada que nem me lembrei.

Querem?

Patê de delicias do mar e camarão

Ingredientes:

100gr de miolo de camarão

4 barrinhas de delicias do mar

1 ovo cozido

Alho

Sal refinado

Maionese

Preparação: escaldar o miolo de camarão e as delicias do mar. Escorrer bem ( eu costumo apertar mesmo para tirar o máximo de água possível) e colocar no copo da varinha mágica. Cortar o ovo, o dente de alho ( cuidado que dá muito sabor e depende do gosto de cada um pôr o dente inteiro ou não), sal refinado e a maionese. Passar tudo e levar ao frigorifico até á hora de servir.

Bom apetite :)

Bifanas ensalsichadas

ontem descongelei umas bifanas. Como tá frio custou mais do que estava à espera e não deu para temperar com a antecedência que gosto, pois para mim não há nada pior que comida desenxabida.
Ora fiz um refogado com cebolas às rodelas, alho, louro, azeite e sal. Quando a cebola ficou molinha juntei-lhe polpa de tomate, um bocadinho de açúcar e vinho branco.
As bifanas levaram com uma fatia de queijo e uma salsicha e foram enroladas e presas com palitos. Nem é preciso temperar a carne, que o molho já leva o sal e as salsichas também são salgaditas.
Tapei o tacho e nem foi preciso juntar água nenhuma que eu gosto do molho bem grossinho. Fritei umas batatas e pronto. Jantar rápido e bem saboroso!

( as fotos tirei agora ao meu almoço, por isso as batatas de hoje são de pacote )

Bolo Rei na máquina de fazer pão

BOLO REI
700g de Farinha Tipo 65
10g de fermento seco (ou 3 + ½ colheres de chá)
1dl de água fria
150g de açúcar
100g de margarina
50g de manteiga
3 ovos
100g de frutos secos (pinhões, nozes, amêndoas) partidos
50g de passas
1 laranja, raspa do vidrado
0,5dl de vinho do Porto (ou 4 colheres de sopa)
½ colher de chá de sal
Frutas cristalizadas, amêndoas peladas inteiras e nozes para decorar.
Geleia para pincelar.


Junta a farinha, o fermento, a água, o açúcar, a margarina e a manteiga (amolecidas), os ovos, a raspa de laranja e o sal. Selecciona-se o programa “massa de pizza” (com duração cerca de 1h30m).
Ao fim da primeira amassadura, acrescenta-se frutas secas, passas, vinho do Porto e selecciona-se novamente o programa “massa de pizza”. No final, tirar a massa da forma da máquina e forma-se o bolo rei (o buraco deve ser largo).
Vai para o tabuleiro, previamente untado de óleo. Tapa-se com um pano e deixa-se levedar por 2h em lugar “quentinho”.
Pincelar o bolo com geleia, decorar com frutos secos e cristalizados e enfeitar com açúcar em pó em montinhos.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 30 a 35 minutos. Retirar e pincelar com geleia.
Eu cá sou fã porque não gosto nada de frutas cristalizadas e assim, faço só com os frutos secos que tanto gosto.
Feliz Natal

Bolo de cacau ( máquina do pão)

80 ml de leite
200gr de farinha
3 ovos
60gr de manteiga
150 gr da açucar
35gr de cacau açucarado
16gr de fermento
1 pitada de sal

Deitar o leite e cobrir com a farinha. O fermento numa cova no meio da farinha e os restantes separados entre eles aos cantos.
Programar BOLO e mal cozido. Ligar a máquina. 5 minutos depois abir a tamoa e raspar o interior da forma para assegurar uma boa amalgama dos ingredientes. Fechar.

Podem colocar nozes se quiserem e fazer a calda do outro bolo de chocolate e pôr que também fica muito bom ( a foto do bolo de chocolate lá em baixo foi feito na máquina do pão)
Enjoy