Um dos meus pratos favoritos, Moamba

Sempre gostei de provar coisas diferentes e foi com a mente muitooooo aberta, que provei Moamba pela primeira vez, ainda namorava com aquele que hoje é o meu maridão.O aspecto é qualquer coisa de.... diferente, digamos assim. Mas depois da primeira garfada, fiquei totalmente fã e hoje em dia faço muitas vezes em casa e a minha Moamba, nada fica a dever à do restaurante onde costumavamos ir. ( olha aí a modéstia)

É um pouco trabalhoso mas vale bem a pena.

Para nós os dois os ingredientes:

meio frango cortado em pedaços

óleo de palma

cebola picada

caldo de galinha

1 lata grande de preparado de Moamba

4 quiabos

sal qb

Coloca-se o óleo de palma numa frigideira e frita-se o frango de modo a ficar quase pronto. 

Depois num tacho pomos a cebola picadinha, juntamos o frango e algum do óleo utilizado na fritura.

Com o lume bem baixinho, deixamos a cebola ficar douradinha, mexendo sempre. Juntamos em seguida a lata da moamba, os quiabos ( eu cortei 2 às rodelas e os outros 2 cortei ao meio tipo batatas fritas), o caldo de galinha e um pouco de sal. Tapar e deixar estufar com o lume bem baixinho para não pegar no fundo e para o frango absorver os sabores da cebola, dos quiabos. 20 minutos é suficiente (não se esqueçam de mexer de vez enquando)

Entretanto virei-me para a minha Bimby para fazer o pirão e o funge que são os acompanhamentos.

Pirão

Ingredientes

100gr de farinha de milho

350 gr de água

Preparação

Junta-se tudo no copo 8 minutos, temperatura 100, velocidade 3

Funge

Ingredientes

300 de farinha de fubá

600 de água

Preparação

Coloca-se a água 10 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1

Findo o tempo, junta-se a farinha toda de uma vez e 30 segundos velocidade 6.

O funge é super pegajoso, por isso o ideal é fazer o pirão primeiro.

Para retirar o funge do copo, molhar a espatula primeiro, pois assim não agarra tanto.

Tanto o pirão e o funge, não têm qualquer sabor comidos a seco, mas junto com o molhinho minhas amigas, é de chorar por mais, por isso não se esqueçam, se experimentarem, coloquem muito molho por cima de tudo!!!

Depois é só comer e comer e comer. 

Eu ontem tava com uma barrigada que nem vos conto.

Para quem gostar e se atrever, juntar umas gotinhas de gidungo no molho.

A Moamba

O Pirão

O Funge

Absolutamente delicioso. Bom apetite ;p

Strogonnof de Frango Bimby

Ingredientes

500 gr de peito de frango cortado em tiras finas
200 grs de cogumelos laminados ( eu uso sempre cogumelos frescos, cortados às tiras, o sabor é totalmente diferente)
1 pacote de natas ou 1 yougurt natural
1 cebola
1 dente de alho200 gr de leite
100 gr de vinho branco
1 colher de sobremesa de mostarda
50 gr de azeite
30 grs de farinha
sal e pimenta preta a gosto


Preparação:
Deite o azeite no copo e programe 3 min Temp Varoma na vel 1. Deite a cebola e o dente de alho no copo e programe 8 seg na vel 3½ . Em seguida refogue 5 min temp 100° na vel 1.
Coloque a borboleta,  deite as tiras de frango (passadas pela farinha) e os cogumelos e salteie no refogado durante 3 min temp 100. na vel 1. Quando terminar o tempo acrescente o vinho branco e o sal e cozinhe 5 min, temp 100° na vel 1.Adicionar o leite, as natas (ou yougurt), a mostarda, rectifique os temperos e deixe apurar 5 min, temp 100° na vel 1 .

Já no recipiente onde vai servir, polvilhar com salsa e juntar azeitonas.

Servir com batatas fritas.

( já viram que lindas ficam as batatas na actifry?)

Bom apetite ;)

Trança bolonhesa Bimby e actifry

Uma refeição diferente mas muito saborosa.

Para a carne à bolonhesa

500 gr de carne picada
50 gr de azeite130 gr de cenouras (3 cenouras aprox.)100 gr de cebola
120 gr de cogumelos
2 dentes de alho
500 gr de tomate
2 caldos de carne ou sal
1 folha de louro
pimenta e oregãos q.b.
Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, os cogumelos e pique 10 seg, vel. 5 .
Junte o tomate (eu faço com tomate pelado de lata)- 15 seg, vel. 7.
Junte o azeite e programe 10 min, temp. 100º, vel. 2. A seguir adicione a carne picada, os caldos e as especiarias, descendo o que se encontra nas paredes do copo. E programe 10 min, temp. 100º, vel. colher inversa.

Deixar arrefecer por completo.

Para a trança

1 massa folhada de compra

1 ovo batido.

Montagem. 

Abrir a massa folhada. Deixar no meio um rectangulo para colocar a bolonhesa e depois cortar o restante às tiras.

Colocar a carne no meio e polvilhar com queijo ralado.

Em seguida entrançar as tiras por cima da carne de modo a fazer uma trança.

Colocar na actify, sem a peça do meio, e pincelar com o ovo batido. Programar 40 minutos.

Se começar a ficar muito queimada tapar com papel de aluminio.

Servir com esparguete branco.

Bom apetite ;)

Arroz de polvo no bimby e sem ser na bimby.

Nham nham nham, gosto tanto de polvo.

Na Bimby:
Ingredientes:
1 polvo cozido (reservar a água)
350 gr. Arroz agulha

30 gr. de azeite
1 cebola média
2 dentes de alho
300 gr. de tomate
Coentros
sal e pimenta q.b.

Colocar o azeite no copo e programar 3 min. Temp. Varoma, Vel. 1½.

Juntar a cebola e os alhos e pique 10 seg. Na Vel. 3½. Quando terminar adicionar o tomate e programe 7 min. Temp. 100° na Vel. 1½.

Juntar o polvo cozido cortado em pedaços, temperar a gosto e programe 7 min. Temp. 100° na Vel. 1½.

No final do tempo juntar o arroz e programe 3 min. Temp. 100° na Vel. 1½.. De seguida, junte a água de cozer o polvo (reservada) acrescentando o resto de água até completar 800 gr. e programe 13 min. Temp. Varoma na Vel. 1½. Por fim salpique com coentros picados.


Dicas/Notas:

Pode-se cozer o polvo também na Bimby. Coloque-o dentro do cesto com 1 cebola, sem sal e com água a cobrir somente as lâminas.

Programe 30 min. Temp. Varoma na Vel. 1½.  

O meu ficou assim. Cozi o polvo à parte porque era grandinho ainda.

 Sem ser na Bimby:

Os mesmos ingredientes.

Faz-se um refogado com a cebola o alho e o azeite. Quando a cebola estiver transparente junta-se o tomate. 

Adiciona-se água da cozedura do polvo suficiente para cozer o arroz, junta-se o polvo cortado aos pedaços e tempera-se a gosto. ( eu nunca tempero a água onde cozo o polvo). Quem gostar pode juntar uma malagueta.

Este arroz deve ficar águado, chamado arroz malandrinho. 

Antes de ir para a mesa salpicar com bastantes coentros picados.

Bom apetite ;)

Chilli com carne na actifry

1 cebola picada finamente

1 ou 2 malaguetas também picadas

1 colher de medida de azeite

500gr de carne picada ( abrir o máximo a carne com um garfo por 

exemplo)

1 colher de sopa de coentros picados

Sal e pimenta

2 colheres de medida de polpa de tomate

350ml de caldo de carne

400gr de tomate pelado

1 lata grande de feijão encarnado, ou 400gr se cozerem em casa.

Colocar a cebola e as malaguetas na actifry, com o azeite distribuído por cima e cozinhar 5 minutos. Juntar a carne picada e cozinhar mais 5 minutos ou até a carne mudar de cor.

Misturar a polpa de tomate e os coentros em 2ooml de caldo de carne. Deitar na actifry, mexer com uma colher de pau e adicionar os tomates pelados. Cozinhar 25 minutos. Parei a maquina umas 2 vezes para mexer com a colher de pau de modo a cozinhar homogeneamente.

Juntar o feijão e o restante caldo de carne, cozinhar mais 5/10 minutos. Juntar mais caldo se necessário. Servir com arroz branco.

Eu como sou doida por coentros, ainda juntei uma mão cheia deles 

picados por cima antes de servir.

Ficou mesmo bom, a puxar à bebida como o caraças ;)

Bom apetite.

Açorda de camarão

Nos dias que correm, deitar fora pão que fica mais rijo está fora de questão por isso, ontem fiz uma açorda.

Precisei de:

pão rijo

miolo de camarão

delicias do mar

5 dentes de alho

coentros

1 ovo

azeite

Numa panela com água fervente e temperada de sal, cozer o miolo de camarão e as delicias do mar.

Num almofariz, pisar os alhos, coentros e sal grosso. Num tacho de barro ( ou noutro qualquer, eu é que gosto muito de usar o barro para estas coisas) deitar azeite e o preparado dos alhos  para saltear. Juntar o pão, cortado em pedaços pequenos e deixar ganhar alguma cor. Em seguida, adicionar aos poucos a água da cozedura do marisco. Atenção ao sal, se virem que fica muito salgado, podem sempre juntar água quente da torneira.

Quando o pão estiver desfeito e com a consistência que gostarem ( eu gosto mais aguada) juntam o marisco e envolvem. 

Desligam o fogão, polvilham com mais coentros picados e juntam um ovo cru. Na mesa é só mexer para misturar.

Ficou com este aspecto. 

Estava muito saborosa e pronto, aproveitou-se o pão e foi bem rápido.

Quiches

Para a festa dela fiz duas: uma de fiambre e cogumelos, outra de bacon e alho francês.

Fiambre e cogumelos

1 embalagem de massa quebrada

fiambre aos cubinhos

1 lata de cogumelos laminados

3 ovos

1 pacote de natas

queijo mozzarela ou parmesão ralado

sal e pimenta qb

Abrir a embalagem da massa, aproveitar o papel vegetal que tem e estender numa forma de tarte, preferencialmente daquelas que têm o fundo amovível. Picar com um garfo toda a massa.

Bater os 3 ovos com o pacote de natas e temperar de sal e pimenta.

Rechear a massa com o fiambre e os cogumelos e em seguida deitar o preparado dos ovos. Polvilhar com o queijo e levar ao forno até estar tostadinha. Desenformar só depois de fria.

Quiche de bacon e alho francês.

é igual à de cima mas o bacon fritei na própria gordura numa frigideira anti aderente. Quando estava dourado tirei e aproveitei a gordura para saltear o alho francês cortado às rodelas muito fininhas.

Tanto dá para entrada como para prato principal acompanhado com uma boa salada. É óptimo para sobras de frango assado por exemplo, salteado com manteiga e espinafres.

Bom apetite

Bifanas ensalsichadas

ontem descongelei umas bifanas. Como tá frio custou mais do que estava à espera e não deu para temperar com a antecedência que gosto, pois para mim não há nada pior que comida desenxabida.
Ora fiz um refogado com cebolas às rodelas, alho, louro, azeite e sal. Quando a cebola ficou molinha juntei-lhe polpa de tomate, um bocadinho de açúcar e vinho branco.
As bifanas levaram com uma fatia de queijo e uma salsicha e foram enroladas e presas com palitos. Nem é preciso temperar a carne, que o molho já leva o sal e as salsichas também são salgaditas.
Tapei o tacho e nem foi preciso juntar água nenhuma que eu gosto do molho bem grossinho. Fritei umas batatas e pronto. Jantar rápido e bem saboroso!

( as fotos tirei agora ao meu almoço, por isso as batatas de hoje são de pacote )

Bacalhau Espiritual

Ora bem, é uma receita um pouco trabalhosa mas ideal para fazer no caso do bacalhau ter ficado pouco tempo de molho e ainda estar salgado.

Cozemos o dito e depois desfiamos todo.

Num tacho aloura-se com margarina uma cebola toda picadinha e cenoura ralada. A quantidade depende do gosto de cada um, eu costumo pôr 2 grandes. Quando a cebola estiver bem molinha junto pão demolhado previamente em leite morno, umas 2 carcaças mais ou menos. Como foi demolhado desfaz-se bem. Mexe-se tudo até ficar bem homogéneo e junta-se o bacalhau. Mais umas mexedelas e põe-se o molho bechamel. Mais uma vez depende do gosto de cada um. Cá em casa gostamos dele bem molhadinho por isso ponho quase um pacote dos grandes. Escalda-se miolo de camarão e lá para dentro :)

Dispõe-se numa forma de ir ao formo, polvilha-se com queijo ralado e vai a gratinar. Enquanto estava no forno fiz uma salada mista e cozi aqueles camarões grandes para decorar ( e comer também claro). E pronto!

Outra variante é juntar espinafres cozidos, também fica bom. Como viram leva muita coisa doce: cebola, cenoura, pão, leite, bechamel. Por vezes, e apesar do bacalhau poder estar salgado, é preciso voltar a temperar senão fica sem graça nenhuma.

Bom apetite :)